#8 乃し梅本舗 佐藤屋の「乃し梅」

心のままに、季節を感じながら、あなたらしいご供養を。今日は美味しいお菓子をお供えして、お仏壇に手を合わせませんか。

ようやく、手がかじかむ寒い季節が終わりました。あたたかい日差しを求めて外に出てみると、白や赤に咲く小さな梅の花に気がつきます。お供えにも、季節のめぐりを一緒に感じられるものを……と思って、素朴な梅のお菓子を選びました。山形県、乃し梅本舗 佐藤屋の「乃し梅」です。

山形銘菓「乃し梅」は、梅と寒天でできたお菓子。素材の色や香り、ありのままの美しさを生かした「乃し梅」ですが、中でも創業およそ200年の老舗の「乃し梅」は、透き通る宝石のような上品な佇まい。小さく折り畳んでお皿に盛り付けると、早春の光をいっぱいにためて、こっくりと深い琥珀色に輝きます。

竹皮の包みをめくると立ち上る、目が覚めるような爽やかな梅の香り。もっちりとした食感とともに、口いっぱいに広がるフルーティな酸味と甘み。県産の完熟梅と水飴、砂糖、寒天のみから作るシンプルな製法だからこそ、梅本来の風味が引き立ちます。どこか懐かしい素朴な甘酸っぱさに、心が穏やかになる味わいです。

晴れやかな気分を誘う「乃し梅」。その起源は、雪深い山形ならではの「のして（＝薄く引き伸ばして）乾燥させる」という食料保存の知恵にあるのだといいます。厳しい寒さを超えて感じる春の恵みと、人々の営み。そんな風景に思いを馳せながら、今日は「乃し梅」をお供えします。